認識小果蕃茄

認識小果番茄學名：Lycopersivon esculentum Mill 英名：Tomato 別名：迷你番茄、櫻桃番茄
概述　　番茄在台灣南部俗稱「甘仔蜜」，北部則俗稱「臭柿子」。台灣於十七世紀（1622年）荷蘭入侵時引進種植，日據時代由日本引入改良品種。光復後由農業試驗機構推廣栽培為經濟價值的蔬果兩用園藝作物，尤其鮮食小果番茄，在近20年來農友種苗公司，極力的培育及開創新品種，如早期的女兒紅，聯珠，四季紅，及近年來的聖女及朱麗，還有亞蔬中心與台南區農業改良場合作育成的台南亞蔬６號，在市場佔有率很高，頗受消費者的喜愛，近兩年更利用嫁接栽培，已可大量在夏季種植，供給鮮美可口的夏季小果番茄。

品種　　早期小番茄品種，體型較大，以高球形，圓形為主，果色大多為紅色，但自８０年代推出迷你系列品種後，小番茄形色改變很多，果重自５公克至３０公克左右，糖度也由以前的５度改良增加到目前的１１度左右，以成為消費者夏季的鮮食水果。

產期及產地　　小果番茄消費市場需求日益加增，促使生產面積迅速成長，以由1995年的500公頃增加到2000年1,000公頃，嘉南平原及高雄縣的夏作面積已達300公頃，主要產地有嘉義縣的民雄、溪口、水上、六腳、太保及朴子等，台南縣的學甲、佳里、永康及台南市的安南區，以及高雄縣的阿蓮及路竹等鄉鎮市。

採收　　採收時期都在淡紅期或紅熟期採收之，而市場需求常要帶果梗及萼片。大部分的品種為了提高品質，最好等完全成熟再採收，並且銷售管道要快速，保持果實新鮮，利潤才會高；但如遇雨季宜提早採收，預防裂果，減少損失。

功能

選果　　小型番茄大部分品種，當果皮已轉紅，但裡面果肉還是青色，表示尚未完全成熟，糖度較低，酸味較強，因此應選擇果實成熟新鮮，顏色鮮豔光澤。選果可由果梗萼片及果實的硬度感，觀察它的新鮮度，而整粒果實果頂部位，最為甜美。


成分詳見月刊