認識可可椰子

可可椰子學名：Cocos nucifera L . 英名：Coconut、Coconut tree、Coconut pelm . 別名：椰子
概述可可椰子自古通稱椰子，屬棕櫚科大型熱帶常綠喬木，為熱帶重要果樹之一，其原產南美洲與太平兩說但根據義大利椰子植物學家O. Beccaii氏，根據J.F.Rock氏之Palmyra島視察報告，同意太平洋說，蓋Rock氏所考察之Palmyra島，原為南太平洋一無人島，而全島椰子林無疑是天然繁殖之野生種，故今日大都認為熱帶亞洲為其原產地。可可椰子在世界各熱帶地方均有栽培，而再東南亞一帶出產最多，其中以印尼、非律賓、印度、泰國、錫蘭、馬來西亞最為普遍。椰子傳入中國已有兩千多年，晉代左思所作《吳都賦》中有：「檳榔無柯，椰葉無陰。」的詞句。宋代蘇頌所作《圖經草本》中記載：椰子領南州郡皆有之。……膚內裏漿四五合如乳，飲之冷而動氣勳人。殼可製器。肉可糖煎寄遠，作果甚佳。台灣於民國50~53年由泰國、馬來西亞、砂勞越等第引進椰實85萬粒，在屏東、高雄、台東及台南一帶推廣椰苗，目前均已結果。中部地區近年來亦栽培不少，但結果情形不如台南，每當我們路過高屏地區，常見道路兩旁迎風飄逸的椰影，頗感熱情與濃濃的南國風味油然而生。

品種可可椰子品類頗多，著名者有錫蘭產之王椰子〈Kingcoconut〉，新加坡之大椰子〈Kelapa besar〉，圓椰子〈Kelapa blat〉，黃椰子〈Kelapa Kuning〉，香椰子〈Kelapa wangi〉，菲律賓之糖椰子〈Nyiur tam pok manis〉及硬殼椰子〈tutupaen〉等，不下二三十個品種。
大別之可分為高幹矮幹二類，高幹類幹高36m左右，通常採果實需要爬上樹頂，或利用猴子採摘，南洋各地普通多栽培之，結果期長〈第15年開始〉，盛果期遲〈第30年開始〉；矮幹類，幹高15m，適宜高地栽培，數性強健，大都早熟，第4年開始結果，第15年達盛果期，採果便利，各地有改種矮幹種趨勢，台灣多種矮幹種。各品種又因其成熟果之外果皮色不同，可分為綠色、黃色、橘紅、褐色四型	高幹種	矮幹種

產期及產地椰子周年不斷抽花穗，單性花雌雄同株，雄花密生於小花上部，雌花疏生於下部，每穗結有2~10個人頭大，所以再同一樹上可見到成熟果、幼果及花穗。一般椰子開花後10~12個月果實方能成熟，但若以生產椰子水為主要目的者，則約在開花後4~6個月果實即可採收，大面積栽培，每2個月應採收1次，椰子樹幼時，產量較少，至15年後，優良品種每樹每年可採收100~200棵。在台灣椰子的產量大多集中在南台灣及花東，尤其以屏東縣為最多，其次為高雄縣。		幼果及花穗

採收椰子開花後至採收的時間，依果實利用的目的不同而有極大的差異，供飲椰子水者，約在開花後4~6個月之未熟果淡綠色即可採收，果重約1~2公斤，視品種而定。但若以留種用或使用椰肉為目的，則需椰果成熟而呈棕黃色或綠色時方可採收，約需12個月。採收拾，攀登樹高應小心，採得的果實放在布袋內，用繩繫下。

功能

選果台灣椰子生產主要供作飲料〈椰子水〉用，但有些做育苗或賞用。可可椰子果實有呈球形或橢圓形，外果皮革質，中果皮復含纖維質，內果皮呈黑褐色而堅硬，內飽含透明汁液，俗稱椰子水。果實越成熟，附著於內果皮的白色胚乳型〈俗稱椰子肉〉，越厚而後逐轉硬，椰子水越少而越甘甜，這也是依消費者的喜好來選擇。而作飲料〈椰子水〉用的果實，應選自優良母樹，果實大小中等，略成圓形，而完整無破裂及病蟲害。果實充分成熟，外果皮呈棕黃色或深綠色，用手輕輕搖動，發出清晰水生，或以手輕拍微有聲，即為成熟果，味道較甜美，若搖或輕拍果實發出濁眾生即為未成熟，水分多不甜。選購育苗種必選自高產量之優良母樹，且果實需大小適中，果型端正，果肉後而無病蟲害者，椰子種果有短期休眠階段，因此成熟果採收後，需陰乾2~6週，令其完全成熟後，果實呈乾枯色，始可播種。
		育苗種

成分詳見月刊