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            第五期目錄:  認識西瓜 || 老照片的故事 || 水果透視 || 看見與分享
 
學名:Cirullus vulgaris Schrad
英名:Watermelon
別名:大西瓜、小玉瓜

圖為農友種子公司提供
 
  由來:  
  西瓜屬葫蘆科一年生蔓恆草本植物,原產非洲赤道附近,性喜高溫氣候,10世紀初由中亞細亞傳至中國西藏栽培,故名「西瓜」。18世紀隨先民渡海墾臺才傳至台。早期引進品種名為固定品種如黑皮、海湖種、嘉寶瓜等,60年代後台灣自行進行品種己良,先後推出紅娘、富寶等大型紅肉西瓜及小鳳、特小鳳、金蘭等黃肉小西瓜,同時亦育成鳳山一號、種苗二號等無子西瓜(三倍體西瓜),由於品種更迭及快,市場上新品種極,部份品種以進入東南亞及中國大陸市場,甚獲好評。
 
  品種:  
  目前由於品種更迭極快,市場上新品種極,僅介紹較為穩定及有潛力的品種,西瓜大概可分為大西瓜、小西瓜及無子西尺三大顆。
(一)大西瓜
1.華寶:早生,果型為長橢圓,果重12~17公斤,皮色淡綠散佈青色網紋,果皮堅硬,肉鮮紅,肉質細膩,糖度可高達13-14度,肉質爽口,不易空心,種子中小形褐色,為富寶型的改良品種。
2.富寶二號 :富寶西瓜為農友公司首創,果型為橢圓至長橢圓型,果重約10~15公斤,大的可達20公斤以上,皮色淡綠散佈青色調紋,果肉鮮紅,糖度約10-12度之間,切塊後不易萎縮變刑,種子小形淡褐色,為富寶型西瓜的元祖。
3.新龍:果實橢圓至長橢圓型,平均果重約9公斤,果皮淡綠色底子青黑條斑,色澤鮮明醒目,果肉鮮紅。一般糖度可達12,肉質爽口。
(二)小西瓜
1.紅鈴:早生、淡綠皮,皮薄而韌,果重2~3公斤,果肉鮮紅色,肉黃細嫩多汁,糖度約11,種子黑褐色。
2.寶冠:果皮金黃色,果肉紅色,果重約2.5公斤,糖度約12度,肉質細爽口多汁,種子小而不多,果皮薄而硬。
3.金蘭:早生中小型黃肉品種,果皮淡綠色底子青黑色鮮明條斑,果重約3~6公斤,果肉黃色品瑩有光澤,極其細嫩爽口,汁多無渣,種子甚少,瓜中珍品。
4.新蘭:果實圓球形整齊端正,果皮綠色底子青黑色散狹條斑,外觀嬌美果重3~4公斤,肉色橙黃(木瓜肉色),肉黃細嫩爽口,糖度約12度,品質優美。
5.黑美人:果皮堅,果肉爽口,品質如大西瓜,極早生,果實長橢圓型,果皮西綠有不明顯黑色斑紋,不易空心,果重約2~4公斤,肉色深紅色,糖度可達14度。
(三)無子西瓜
1.農友新奇:皮色甚為獨特,底色淡綠,青黑色粗花條斑,果重6~9公斤,肉紅色,不空心,細嫩多汁,糖度約12,品質優良。
2.鳳山一號:鳳山熱帶園試驗所育成,果重約6~8公斤,最大可達12公斤以上,果皮特別堅韌肉紅色,均勻豔麗,肉質密緻爽口,白色秕少而小,是無子西瓜中的元老品種。
3.蕙寶:高球型淡綠枇青黑條斑,果皮堅硬,肉色鮮紅,果實肥大良好,肉質嫩爽,秕少而小,果重約6~9公斤,耐貯運。3.麗蘭:中小型黃肉無子西瓜的先驅,中早生,果實高球型,果重3~5公斤,綠皮青黑條斑紋,肉色鮮黃亮麗,肉質細嫩爽口,汁水豐,風味鮮美。
 
  產期及產地:  
 
西瓜原產熱帶地區,如溫度低於12度或高於40度,則植株發育減緩或停止。果實之發育和成熟,則需要28~32度促進果肉色素和糖分的刑成。台灣西瓜栽培其分春秋和夏、秋作。唯冬季溫度低,果實容易發生瓜果皮厚,空心和畸形現。西瓜產地遍及全省各地,新竹、苗栗、彰化、雲林、嘉義、台南、高雄、屏東、花蓮、台東等縣為盛產區。
 
  採收:  
 
大西瓜授粉後,高溫期30~35天,低溫期40~45天,成熟可採收,小型西瓜生預期比大西瓜約可縮短1/3。西瓜採時是成熟其特徵如:
1.計算著果日數外,依其品種牛有的色彩及表皮上的臘粉脫落。
2.果柄與果蒂連接處,呈現黃褐色放射狀維管束凸起痕跡,而且果柄基部凹陷。
3.用手拍打果身,成熟果會感覺至有彈性和泥回聲。
 
  功能:  
 
 
  選果:  
  品質良好的西瓜是皮薄果肉不空心,肉質細嫩爽口多汁,甜脆美味又少。選購時應注意三點做參考:
1.西瓜果柄要新鮮、果型端正,皮薄有光澤無病斑裂痕。
2.成熟度適中(八、九分熟),可用手掌拍打西瓜的側面,果實的聲音有如人的頭部聲音是未成熟,腹部聲是已過熟,最好的是胸部聲,而且能感覺到瓜身有陣陣均勻的回應震顫感,品質最佳。
3.選購小西瓜時除注意它的新鮮度,可用手輕壓瓜果頂臍部位要有硬實感,手輕拍時有平順的動感是屬好瓜,但小西瓜的貯存時間不如大西瓜耐久,因此越快吃越清脆爽口。

成分
詳見月刊



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