認識龍眼

認識龍眼

學名：Dimocarpus longan Lour
英名：Longan
別名：桂圓、龍目、圓眼

由來：

龍眼屬無患子料常綠喬木，原產中國南部福建，兩廣、四川...等地，台灣龍眼也是自中國大陸引進的，栽培歷史極久，是我國的名產，外國極少生產，在東南亞僅泰國較為著名，其英名『Longan』是由我國『龍眼』二字譯來的，龍眼和荔枝有相同的特殊生長地理，僅限栽培於亞熱帶北回歸線附近一帶，因此台灣中南部低海拔淺山地，最為適合栽培，產量最多，現為台灣夏季主要水果之一。

品種：

龍眼樹性強健，栽培成本低，病蟲害較少，噴藥次數1～2次即可，是屬於農藥殘毒之清潔水果。早期龍眼多為放任栽培，經過種子繁殖變異很大，種類極多，大多為果實小品質不一，泛稱為『鈕仔眼』；於20年前經農委會補助輔導栽培出優良品種，以下為市場較受歡迎品種:
1.粉穀：為台灣栽培最多之品種，因甜度高達26度，產量豐碩，果實大而整齊，退甘遲，不易脫粒，果實黃褐色，果肉淡白微脆‧果粉多餘其他品種，故名『粉穀』。
2.福眼:為以往之代表品種，果實黃褐色顆粒大，果肉微脆，但品質及產量均差於粉穀，目前已較少栽培。
3.紅穀:於台南縣南化鄉發現，又名『湖底』，果穀深褐色故名之；果大甜而豐產，頗受南部市場之歡迎。
4.青穀:成熟時果實淡黃褐微帶淡綠，又名青皮，果大而豐產，採收後果色較不易變，生長勢較紅穀薄弱，產量亦略遜，也較不普遍。
5.十月:為極晚熟品種，果實大，甜度可維持較久，於農曆10月仍可採收故名之，此時價格為盛產期高出數倍，頗為中北部地區果農所喜歡，惟其嫁接成活率較低，致影響此品種之惟廣。

產期及產地：

台灣龍眼栽培風土適應性強、耐旱，分佈全省各地，而以台南、南投、高雄、台中、彰化及嘉義等縣數量最為集中，每年的四月開花，蜜腺分泌極多蜜汁，氣味芬芳，是養蜂最好的蜜源品質最好，也成了該產地的名產，到5－8月漫山遍野一望無際的龍眼林，結實纍纍。而目前產量最多的『粉穀』品種以台中、南投及高雄等地栽培較多。『紅穀』、『青穀』於台南一帶產量較多，而『十月』品種及以中北部為多。

採收：

龍眼發育成熟，雖因品種熟性不同而有早晚熟，但一般中熟品種，都需經開花後120天左右才可成熟，太早採收發育不全，糖分不足，過熟則甘昧減少‧俗稱『退甘』且果實易遭果蠅危害而脫落。龍眼樹株高大堅實，採取不易，亦有整枝折下取果實，對樹體損傷極大，正確枝方法應剪取果穗部位之小枝，避免摘取葉片，如此可使採取後植株迅速發出新梢，以為次年之結果母枝。

功能：

選果：

龍眼果實形態及成熟早晚，都因品種而異，其優良品種果形大、種子小，水分少、糖分高‧肉厚而脆、易與種子剝離，果粒不易脫落，無病蟲害者為佳。論風昧以早期品種，雖果實小但頗有濃郁之龍眼味，『紐仔眼』，因外觀小沒看頭價差，有些果農僅自留l－2株自食，市場也少見。觀察整棵龍眼樹，生長在東南面的較早熟，而西北面的稍晚熟，而樹外圍的曰照充足，尤其較接近地面的果實比樹頂枝尾的果實較大最美昧，整粒果實以果肩的肉厚香甜，口感最佳。

成分：

詳見月刊