認識茂谷柑

學名：Citrus spp
英名：Murcott,Honey tangerine,Honey murcott
別名：柑

由來：

據考據為世界柑桔大師施格氏（Swingie）1913年在美國佛羅裡達州，邁阿密農試場，以寬皮與甜澄雜交選育出之桔橙類，由於當時其父母本標誌遺失，故無法考證其確實之親本名字，近年來世界各地如美國、日本、澳州、巴西均有不少栽培生產。台灣茂谷柑係台潔大學園藝系退休教授林僕教授將取名為「茂谷」，除音譯外並期望「滿谷繁茂」具有深長意義。在面對國際化、自由化之大經濟環境，台灣水果市場會愈來愈開放，致使國內外水果競爭激烈：而茂谷柑為少量多樣化產品之一，其新興產品之推出，合乎消費者求新，求變，多樣化之趨勢與潮流。

品種：

茂谷柑是由寬皮柑（Tangcrime）和甜橙（Sweetorange）的雜交種選育出，為屬桔橙類（Tangor）之柑桔。桔橙類除茂谷外還有台灣常見的桶柑、海梨柑、大春種無籽桶柑及泰國名產暹羅柑（King-orange）以及美國佛羅里達州栽培最多的寬皮桔橙天波兒（Temple orange）。暹羅柑及天波兒以國人的愛好仍嫌其酸味高些，而茂谷柑甜未較高，果皮亮麗，產量豐富，價高，頗受果農的喜愛，茂谷柑果實堅實，扁圓型，果基與果頂幾乎平坦，果徑約7-8公分，果高約4-6公分，果梗果蒂小，果皮薄，橙黃色，油胞小，較不易剝皮，瓤瓣10-15瓣，果內柔軟多汁，深橙色，渣滓少，糖度為11-15Brix或更高，酸度0.6-1.0％，風味濃郁爽口，耐貯運，為前景頗被看好的一種新興水果。

產期及產地：

茂谷柑為常綠小喬木，在台灣地區跨亞熱帶與熱帶氣溫條件，以柑桔栽培而言，可稱無比適合，既不會受到凍害，又有足夠的高溫，如與日本，美國設施栽培相較，台灣在大自然獨厚的條件，可節省很大的成本，以多年來茂谷的地栽培觀察，已可明證。茂谷在每3月中開花，花期長，花中小形，白色，具芳香味道，自交親和性，每年1月下旬～2月下旬成熟，目前台灣栽培茂谷柑面積約200多公頃左右，並持續的成長中，分散在全省各地，以中南部較具規模，主要集中在梅山、古坑、東勢及水里等地區。

採收：

茂谷柑成熟期為1月下旬～2月下旬，屬較晚熟的柑桔，採收時果實不可往下拉引，以免果蒂脫落，並剪去突出的果梗，並依市場的需要「鮮食」或「貯藏」，選擇其成熟度來採收，當然鮮食以越成熟品質較甘甜且口感越佳，如貯藏時就不宜太熟採收應避免果皮受傷，雖然度較高但較耐貯藏並可減少腐損，一方面延後上市可調整市場供需，穩定貨品的價格。

功能：

選果：

選購茂谷柑，以果實形狀及果皮色澤可看出其是否屬健康果實，優良果實形狀以扁圓形，果基與果頂應平坦，而果肩部結實有彈性，表示水份充足，新牂度好，果皮呈完全轉色為亮麗的橙黃色，較為健康成熟：否則為衰弱樹欉的果實，酸度高、糖度低，果實之蒂如突出明顯或果梗太粗，果汁品質較低，不會太好，並還要選擇有重量感的果實，是為色、香、味均優。而整個果實水份口感最穩定的部份是果頂。