水果透視

茂谷柑是近年來的新興水果，其品質佳、價位高，又豐產頗受果農的喜愛；雖出產期正逢中北部的椪柑、桶柑及海梨柑的盛產，但在市面上的價格，乃一支獨秀，尤其春節禮品很受消費者的歡迎。桶柑另有一種稱「大春種」，果形較大，種子極少，果皮稍粗。椪柑又可分為南部柑（雲嘉南），有人稱「青皮柑」，成熟較早，酸度低，故在１１－１２月為消費者所接受；而中部柑酸度高，但經一段時間貯藏後，在翌年１－２月上市，酸度稍退且發揮出柑的特殊風味，也是最好吃的時候。一般椪柑，果實愈大，酸度含量低，其糖度亦較低；而果實愈小，則含酸量愈高，但貯藏後甜度風味極佳，有人稱它為「蜜柑」。柑桔類最怕三月過後的南風吹襲，溫高酸高甜度銳減，口感不佳，又易腐爛。